气泡饮料:当下做“减法” 未来做“加法”

机电学院浏览次数:  发布时间:2022-09-07

  在品牌方面,可口可乐和百事可乐仍是碳酸饮料市场的两大巨头。无糖产品成为可口可乐公司的增长驱动力;百事公司也继续拓展碳酸饮料产品组合,推出创新风味,拓展无糖产品线,其中,青柠风味无糖新品实现销量强势增长。本土碳酸饮料品牌如天府可乐、北冰洋和汉口二厂也在回归市场后实现销售增长。英敏特全球新产品数据库显示,近3年,汉口二厂母公司恒润拾运营管理有限公司在碳酸饮料细分市场表现相当活跃,仅次于可口可乐公司和百事公司。该公司的创新持续为消费者带来惊喜,比如推出嘿冻盐渍荔枝味果冻撞汽水和哈水柠檬天竺葵味气泡水。

  值得注意的是,可口可乐公司和百事公司也开始布局风味气泡水赛道,分别在中国市场推出AH!HA!小宇宙气泡水和Bubly微笑趣泡气泡水。此外,喜茶和奈雪的茶等头部茶饮品牌也通过推出风味气泡水产品进军零售市场。本土品牌的兴起以及风味气泡水新品研发活动的持续增长,将挑战碳酸饮料的主导地位。

  在消费者方面,根据英敏特全球新产品数据库,过去5年,“做减法”已成为中国市场非酒精饮料新品的一个主要趋势。“无糖”是各个品类增长最快的品类之一,而“低/无/减脂”和“低/无/减卡路里”宣称在气泡饮料中不断增长。随着消费者逐渐成熟,摒弃不健康成分能满足其对健康的需求,也将成为产品的新标准。风味气泡水利用“减少”类的宣称让消费者实现“健康与纵享两不误”,自2020年以来持续走热。26%的消费者在过去6个月内风味气泡水喝得更多,特别是18—39岁的女性、居住在一线城市的消费者和受教育程度更高的消费者。

  值得注意的是,这里的“减法”指得是真正的“减去”而不是“替代”,也就是说,消费者期待的是“既减糖也减甜”的产品——根据综述,尽管不少品牌与公司纷纷迎合消费者需求,使用代糖代替蔗糖,但仍有80%以上的消费者想尝试低甜度的气泡饮料,特别是女性和30—39岁的消费者。对此,英敏特提出,开发减糖的低甜度风味产品,有助于品牌从宣称无糖但实际太甜的产品中脱颖而出。

  但也要看到,尽管“减法”产品趋势看好,但目前普通碳酸饮料的渗透率仍然最高。消费者对含糖量的关注增加成为含糖碳酸饮料消费的重大阻碍,若将“有益健康”定位的无糖碳酸饮料作为营销重点,则有望实现进一步的销量增长。

  餐饮场所是2019—2021年最热门的碳酸饮料消费场景,体现出消费者的佐餐饮用需求,也突出了餐饮场景对碳酸饮料消费的重要性。消费者对低糖/无糖非酒精饮料的需求表明,品牌可借此机会进一步提升无糖碳酸饮料在餐饮和娱乐场所的可获得性。

  与此同时,在2019年仍落后于“非居家”消费场景的“居家”场景,在2021年成为排名仅次于餐饮场所的普通碳酸饮料消费场景。综述建议品牌从疫情后的居家生活方式获得启发,特别是针对更可能在家中饮用普通碳酸饮料的18—24岁的消费者。正如英敏特趋势《直达我处》所述,消费者期待产品和服务能够直达手中,不论他们身处何处。品牌可与新零售和配送平台合作,提升消费者的居家消费体验。

  就购买渠道来说,普通超市/大卖场、购物网站/App和便利店既是消费者最常用的气泡饮料购买渠道,也是最常用来了解产品信息的渠道。疫情暴发以来,消费者养成了线上购物的习惯,购物网站/App的重要性因此凸显。作为消费者了解气泡饮料的信息渠道,购物网站/App已超越便利店,尤其是在25—29岁的消费者当中。此外,更多消费者从短视频平台和社交媒体而非电视/视频平台的广告和线下广告了解产品信息。饮料品牌应迎合消费者不断发展演变的媒体使用习惯,借助这些渠道持续上升的影响力,让消费者更多地接触到产品。

  调查显示,解渴是饮用非酒精饮料的第一大原因。在选择气泡饮料时,口味是消费者最重要的考虑因素,特别是对18—29岁的消费者而言。消费者特别关注口味,一方面证明了气泡饮料的纵享属性,另一方面则突出了口味创新对促进消费的重要作用。

  补充营养是消费者饮用非酒精饮料的第二大消费目的,说明沟通营养成分信息是鼓励消费者购买的重要手段。大多数消费者希望看到富含维生素和益生菌等营养成分的升级饮料产品。60%的气泡饮料消费者也关注产品的健康程度,排名仅次于“口味”,并远远领先其他考虑因素。非酒精饮料不断演变的角色,表明品牌有必要研发有益健康的气泡饮料产品,尤其是针对更关注健康的30—49岁消费者。“对高端品质和健康功能性软饮料的持续性需求是该市场在2018—2019年增速高达7.6%的关键因素。添加营养、升级加工技术保留的新鲜度和增强美容功效等‘加法’因素可能对品牌和企业保持竞争力十分重要,因为仅有一种高端特质的产品很难满足消费者。同时,天然甜味剂或代糖可以作为缓解有关糖分担忧的替代成分。”英敏特高级分析师徐文馨曾分析表示。营养强化是气泡饮料最有吸引力的高端属性,体现出消费者对提升整体健康和营养水平的升级消费需求。但与盛行的“减少”类宣称相比,宣称“添加”的气泡饮料新品相对小众,尤其是在碳酸饮料品类中。品牌可将添加营养作为有效手段,从众多标榜“三零”(零糖零脂零卡)宣称的产品中脱颖而出,助力品牌实现高端化。

  与此同时,逾半数气泡饮料消费者希望为具有功能益处的产品支付溢价,特别是25—49岁消费者和高个人月收入消费者。根据此前的英敏特数据,在一众提供功能益处的产品当中,风味气泡水是最受青睐的选择之一。品牌可针对消费者的功能需求,研发强化版气泡产品。事实上,市场已有品牌关注到这一诉求,并推出了相关产品。2021年,蒙牛旗下优益C首款活菌型益生菌气泡饮“优益C活菌泡泡”,主打“活性益生菌,低糖零脂更轻盈,35天短保新鲜更畅爽”卖点,成功从乳品行业切入气泡饮料行业,也成为推动品牌年轻化的一次重要举措。

  综述总结认为,风味气泡水凭借“减少”类宣称和有益健康定位持续走热,将继续影响气泡饮料的市场格局。知名饮料品牌和头部茶饮店品牌纷纷拓展产品组合,推出风味气泡水产品,一方面为蓬勃发展的市场带来更多选择,但另一方面也导致竞争更加激烈。用代糖取代蔗糖的趋势已成为新标准,虽然代糖可做到减糖不减甜,但在新产品同质化加剧的背景下,代糖品牌加分的能力已越来越弱。随着有益健康饮料的定义不断发展,强化营养功效不仅能让品牌脱颖而出,也能满足消费者的升级消费需求。与此同时,消费者有望更加了解和理性看待糖的摄入,因此,减少对代糖的依赖以及研发创新的低甜度风味将成为未来值得关注的方向。(罗晨)

  2021年,我国人工智能产业规模达4041亿元人民币,产业投融资金额为201.2亿美元,同比增长40.4%。随着相关科技成果不断落地,应用场景更加丰富,人工智能技术与实体经济加速融合,助推传统产业转型升级,为高质量发展注入了强劲动力。

  记者从中国科学院获悉,经过一个月的在轨测试,由中国科学院微小卫星创新研究院抓总研制的“创新X”系列首发星——空间新技术试验卫星(SATech-01),搭载的多个科学载荷按计划开展了测试,并获得首批科学成果。

  扁桃体大家并不陌生,它是重要的淋巴器官,因其产生的淋巴细胞和抗体,可以对付入侵的各种致病微生物,包括细菌、病毒、寄生虫等,发挥着抗细菌、抗病毒的防御功能,常常被称为是人体免疫系统的第一道大门。

  数字技术正以新理念、新业态、新模式全面融入人类经济、政治、文化、社会、生态文明建设各领域和全过程,给人类生产生活带来广泛而深刻的影响。

  盘点过去10多年的女性科技人才政策,最为显著的变化之一就是从过去倾向于性别中立的立场调整为积极的差异化政策。

  跨越山海,终见曙光。9月6日,华为举办HUAWEI Mate50系列及全场景新品秋季发布会,时隔两年再次推出创新与尖端科技的集大成者——华为Mate50 系列。

  记者9月5日从中国科学院获悉,7月27日由力箭一号运载火箭送入预定轨道的空间新技术试验卫星目前工作正常,卫星搭载的多个科学载荷按计划开展了测试,并获得首批科学成果。

  在2022年服贸会国家会议中心国家管网集团展台,记者现场打卡“智慧互联大管网”数字沙盘,感受数字化赋能能源安全带来的全新改变。

  记者在2022年服贸会国家会议中心青岛展区探馆发现,AR沉浸式会议、3D数字人正蓬勃兴起,逐渐服务于人们的生产生活。

  记者4日从中国航空工业集团有限公司获悉,由该公司第一飞机设计研究院研制的临近空间长航时大型太阳能无人机——“启明星50”,于3日在陕西榆林首飞成功。

  2022年6月1日,网络安全法正式施行五周年。这部我国网络安全领域的基础性法律,对保护个人信息、治理网络诈骗、保护关键信息基础设施、网络实名制等方面作出明确规定,成为我国网络空间法治化建设的重要里程碑。

  服务贸易作为国际贸易的重要组成部分,是重塑国际经贸规则、深化国际经贸合作、践行全球经贸治理的重要方式,也是我国对外开放国际合作的重要平台之一,在构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局中具有重要作用。

  “油气氢电服”综合加能站、“深海一号”超深水大气田、太阳能汽车、竹缠绕复合材料……走进位于国家会议中心二期的环境服务专题展,绿色的布展色调,让观众眼前一亮。

  越过巍巍武夷,看高山之巅云雾缭绕,听生态茶田蝶舞蝉鸣。跨过风暴海面,观港口灯火,昔日“风暴海域”变通途。复杂的天气,造就了让人拍案叫绝的美景;伫立小岛岸边,看日出日落与璀璨星河,逐海风与潮起潮落……

  中共中央办公厅 国务院办公厅印发《关于新时代进一步加强科学技术普及工作的意见》

  近日,中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于新时代进一步加强科学技术普及工作的意见》,并发出通知,要求各地区各部门结合实际认线年网络安全博览会在合肥举办

  可应用于企事业单位的新型安全网关、泄密溯源技术,可守护每个人网络安全的视频深伪检测、诈骗电话防范等系统,关乎广大车主的车联网安全应用……

  水墨国风、8K技术、三维呈现……记者在2022年服贸会首钢园区文旅服务专题馆探馆发现,全球首部8K中国风艺术影片《秋实》亮相,吸引众多观众驻足观看。

  “裸眼3D电影、8k高清电影院、胶片电影4k修复、动态电影海报”等“电影黑科技”悉数亮相北京服贸会。

  【服贸会“云探馆”】数字释放文创潜能 裸眼3D交互空间成“服贸会”热门打卡地

  本届服贸会围绕“数字赋能文旅发展,文化创新美好生活”为主题, 元宇宙和数字化则将成为本届文旅服务专题高频词。

  作为凝聚全球合作共识、促进国际交流合作的重要平台,本次服贸会的展览面积和线下参展企业数量均超过上届,整体展览展示面积达到15.2万平方米,将有2400余家企业线下参展,来自全球服务贸易的多种新产品、新技术、新场景、新应用得到展示。